Zanim jednak przejdziemy do przepisu, pozwólcie na małe przypomnienie o zaletach kasz. Co mają w sobie, że można śmiało o nich powiedzieć „polskie superfood”:
- wyśmienite źródło węglowodanów złożonych i łatwo przyswajalnych białek
- duża dawka błonnika, o którym pamiętamy, że jest najlepszą miotełką dla organizmu
- witaminy z grupy B – konieczne, aby układy nerwowy i krążenia funkcjonowały bez zarzutu
- magnez, żelazo – kluczowe w codziennej diecie, dbają nie tylko o odporność i układ hormonalny, ale też o dobre samopoczucie czy koncentrację
Zapiekanka z kaszy gryczanej
Szybki, pożywny obiad i jednocześnie pomysł na dobrą przekąskę. Łatwy w wykonaniu, smaczny i można jeść bez ograniczeń!
Składniki:
- 100 g ulubionej kaszy gryczanej
- mała cebulka
- masło lub oliwa z oliwek
- duża cukinia (ok. 200 g) 200 g cukinii, obranej, pokrojonej w ok. 2 cm kostkę
- 1 jajko
- 250 g sera feta.
- po ½ łyżeczki ziół prowansalskich, soli i mielonego czarnego pieprzu½ łyżeczki soli
- kilka sztuk pomidorków koktajlowych
- dodatkowo masło i bułka tarta do oprószenia formy
Wykonanie:
Kaszę gryczaną gotujemy na parze ok 20 minut. W tym czasie cebulkę kroimy w drobną kosteczkę i dusimy na maśle (lub
oliwie) , w wysokiej patelni przez 3-4 minuty. Cukinię obieramy i też kroimy w kostkę, po czym dorzucamy do cebulki i ponownie dusimy 8-9 minut. W międzyczasie ser feta kroimy na kawałki. Do warzyw dodajemy rozbełtane jajko, ugotowaną kaszę, pokrojony ser feta i doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. wszystko dokładnie mieszamy. Gotową masę przekładamy do formy keksowej posmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Na wierchu kładziemy pomidorki koktajlowe. Przykryte folią aluminiową naczynie wstawiamy do piekarnika i przez pół godziny pieczemy w temperaturze 200°C. Następnie skręcamy temperaturę do 190°C i pieczemy jeszcze 20 minut. Po upieczeniu odstawiamy na kwadrans, aby ciut się wystudziła i odparowała. Na ciepło serwujemy ją jako danie główne z ulubioną surówką. doskonale podkręci smak bio ketchup z cukinii, o delikatnym posmaku curry.
Zapiekanka z kaszy gryczanej też jest wyborna po wystudzeniu jako przekąskę na II śniadanie z mnóstwem warzyw lub n podwieczorek czy kolację.
