Kiedyś jadano je ze skwarkami. Najpierw tradycja ta zagościła w miastach i na dworach XVII-wiecznej Polski, a dopiero dwa wieki później przeniosła się także w gospodarstwach wiejskich. Mowa o „Tłustym Czwartku”, który jak podkreślają etnografowie, swoją tradycję czerpie jeszcze z czasów przedchrześcijańskich.
Farma Świętokrzyska ma dla Was propozycję na pieczone, a nie smażone w głębokim oleju łakocie i na dodatek z… owocami, bez dżemu, pełnego bezwartościowego cukru.
Pieczone pączki
Ciasto:
- 200 ml mleka – może być mleko ryżowe
- 20 g drożdży
- 3 łyżeczki ksylitolu
- 50 g masła klarowanego lub oleju kokosowego
- 1 jajko lub zamiennik
- 500 g mąki (warto zrobić miks mąki pszennej i żytniej)
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Nadzienie:
Do podgrzanego mleka dodajemy drożdże, ksylitol i tłuszcz i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy pozostałe składniki i wygniatamy ciasto. Dajemy my minimum godzinkę aż wyrośnie. Jak ciasto wyrasta, obieramy jabłka i kroimy w kostkę, posypujemy ksylitolem lub stewią i cynamonem i dokładnie mieszamy. Gdy ciasto wyrośnie, wykładamy je na stolnicę posypaną mąką i wałkujemy aż uzyskamy blat grubości ok. 1 cm. Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy krążki, np. szklanką. Każdy krążek bierzemy do ręki, lekko spłaszczamy i na środek układamy nadzienie – ok. pół łyżeczki. Następnie sklejamy dokładnie brzegi (niczym sakiewkę( i formujemy kulkę. Gotowe pączki układamy na blachach na papierze do pieczenia, złączeniem do dołu. Pozostawiamy je na 25-30 minut, przykryte ściereczką aż wyrosną. Następnie pieczemy w temperaturze 180°C (funkcja góra- dół), przez kwadrans, do lekkiego zarumienienia. Upieczone pączki staramy się zostawić do lekkiego przestygnięcia i dopiero potem zjeść.
Naturalnie przy konsumpcji możemy zaszaleć i posypać cukrem pudrem, przygotować lukier lub zanurzyć je w gorzkiej czekoladzie!
Spróbujecie? Gorąco polecamy!
