Znajdź nas na

Subscribe

REKLAMA

Pyszne dania z topinamburu!

Topinambur, inaczej słonecznik bulwiasty, to niegdyś podstawa diety Indian z Ameryki Północnej. To jesienne i zimowe warzywo zachwyca smakiem zarówno na surowo, jak i po lekkiej obróbce termicznej. Poza tym, że można go ze smakiem schrupać, uprawiany jest na cele ozdobne (piękne kwiaty!), ale także do produkcji zielonej biomasy. Dania z topinamburu smakują także zwierzakom, bowiem jest on również rośliną pastewną.

Warto wprowadzić bulwy słonecznika bulwiastego do codziennego jadłospisu. Mają one pozytywny wpływ na gospodarkę węglowodanową i tłuszczową organizmu. Źródło: EnvatoElements

Bulwy słonecznika bulwiastego zawierają szereg witamin i minerałów. Warzywo jest źródłem witaminy C i witamin z grupy B (B1, B2, PP, B5, B6); minerałów: krzemu, magnezu, fosforu, żelaza, potasu i miedzi. Warto spożywać je w celu wzmocnienia układu odpornościowego oraz przeciwdziałania stanom przewlekłego zmęczenia. 

Inulina wchodząca w skład bulw ma pozytywny wpływ na rozwój dobroczynnej flory bakteryjnej jelit. Bulwy słonecznika bulwiastego zawierają jej duże ilości inuliny. W trakcie pasażu w jelitach substancja ta nie jest trawiona przez enzymy znajdujące się w układzie trawiennym. Inulina jest przykładem błonnika rozpuszczalnego w wodzie. Substancja zostaje umiejscowiona w jelitach, gdzie pełni rolę pożywki dla dobroczynnych bakterii Lactobacillus i Bifidobacterium. Topinambur pełni zatem rolę prebiotyku. Błonnik wchodzący w skład bulw wspomagają pracę jelit oraz przeciwdziała zaparciom. W jednej bulwie znajduje się 60 g inuliny, co wystarcza do wystąpienia jej efektu terapeutycznego. Inulina powoduje obniżenie poziomu cukru we krwi. Inulina sprzyja normalizowaniu glikemii w przypadku cukrzycy typu II. Wspomniana frakcja błonnika zmniejsza także insulinooporność

Jak go jeść i do czego dodać? Odkryjemy dziś przed Wami kilka sprawdzonych i pysznych przepisów na dania z topinamburu!

Korzenie topinamburu
Źródło: The Stocks.

Chcesz dowiedzieć się o właściwościach jakie niesie ze sobą topinambur – zajrzyj TU (klik)!

Zupa krem z topinamburu

Składniki:

  • 300 g topinamburu
  • 150 g kalafiora
  • 150 g ugotowanej ciecierzycy
  • 750 ml gorącego bulionu jarzynowego
  • 1 duża cebulka
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka listków świeżego rozmarynu
  • 1 łyżka oliwy extra vergine
  • 1 łyżka masła (lub oliwy)

Przygotowanie:W garnuszku na rozgrzanej oliwie z masłem, podsmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę, po kilku minutach dodajemy pokrojony na plasterki czosnek i rozmaryn smażymy 2-3 minuty. Topinambur obieramy i kroimy w kostkę i dodajemy do cebulki i czosnku i podsmażamy kilka minut, następnie dodajemy pokrojonego w kawałki kalafiora i ciecierzycę i smażymy 2-3 minuty. Doprawiamy delikatnie solą. Kolejnym krokiem jest wlanie gorącego bulionu i zagotowujemy. Całość gotujemy przez 12-15 minut do miękkości warzyw. Następnie miksujemy zupę blenderem na gładki krem. Doprawiamy do smaku.

Bulwy słonecznika bulwiastego zawierają szereg witamin i minerałów. Warzywo jest źródłem witaminy C i witamin z grupy B (B1, B2, PP, B5, B6); minerałów: krzemu, magnezu, fosforu, żelaza, potasu i miedzi. Warto spożywać je w celu wzmocnienia układu odpornościowego oraz przeciwdziałania stanom przewlekłego zmęczenia.
Źródło: EnvatoElements

Gotową zupę przed samym podaniem można przyozdobić świeżo zmielonym czarnym pieprzem lub chipsami z jarmużu.

Sałatka z topinamburu i ciecierzycy

Składniki:

  • 5 dużych bulw topinamburu
  • szklanka ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki, ale też trzeba ugotować)
  • niewielkie jabłko
  • garść posiekanych orzechów włoskich
  • kilka liści sałaty lodowej
  • pomarańcza
  • miód
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

Topinambur myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na kawałki. Doprawiamy przyprawami oraz polewamy oliwą z oliwek i miodem. Następnie wstawiamy topinambur do piekarnika i pieczemy przez 2o minut w temp.  200-220°C. Po 10 minutach przekręcamy warzywa na drugą stronę. Upieczone wyciągamy z piekarnika i studzimy. W misce na dnie układamy liście sałaty lodowej i na nie wykładamy upieczony topinambur, cienkie plasterki jabłka oraz ugotowaną ciecierzycę. Całość skrapiamy świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy oraz oliwą z oliwek. Do tej sałatki możemy zrobić sos: łyżkę musztardy mieszamy z łyżką oliwy z oliwek i łyżkę soku z pomarańczy. Doprawiamy solą i pieprzem i gotowe!

Dołącz do dyskusji

Zostaw komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Reklama

Connect
Zapisz się do newslettera

Jeżeli chcesz otrzymywać cotygodniowe podsumowanie wiadomość. Zapisz się do newslettera.

Previous Next
Close
Test Caption
Test Description goes like this